大家好 ，麻婆今天小编来为大家解答麻婆豆腐的豆腐的做大全做法大全家常这个问题 ，麻婆豆腐的法大腐做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！常麻菜
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豆腐切一厘米见方的小块 。肉末剁好。做法
步骤3花椒和藤椒椒冷油下锅 ，家常慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉 。麻婆花椒颜色偏红 ，豆腐的做大全藤椒也角叫麻椒 ，法大腐麻椒颜色偏草绿。常麻菜如果喜欢特别麻辣的婆豆口感 ，此步骤中花椒和藤椒不用捞出 ，做法爆香后直接炒豆瓣酱即可 。家常
步骤4锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟 。麻婆
步骤5然后放入肉末翻炒至熟 。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟 。
步骤7然后加入豆腐块，不要用铲子翻板 ，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟 ，让豆腐完全入味 。
步骤8出锅前加入少许淀粉水 ，让汤汁更加浓稠 。
主料：豆腐1块 ，牛肉末100g 。辅料 ： ，姜1块 ，蒜6瓣 ，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙 ，郫县豆瓣酱1汤匙 ，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙 。麻婆豆腐的做法：1 、准备原料 。
2 、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用 。
3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油 ，捞出油和花椒辣椒分开备用 。
4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末 ，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油 。
5 、放入肉末，白糖一茶匙 ，炒到肉末发白 。
6 、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平 ，放入一汤匙生抽，一茶匙盐 。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7 、大火收汁 ，勾芡 ，放点鸡精 ，出锅撒点香菜末即可 。
注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会 。2 、豆腐要焯水 ，能去掉涩味 。3 、要想烧豆腐不碎 ，就尽量不要用锅铲 ，可以晃动锅代替翻炒 。
1 、食材：牛肉80克 、豆腐300克 、大蒜1瓣 、小米椒20克生姜5克 、小葱1根 。调料 ：盐少许、鸡精少许 、料酒适量 、生抽1勺 、白糖少许 、豆瓣酱20克 、油适量 。
2 、姜、大蒜切末 ，葱切葱花，小米椒切末备用 ，豆腐切成2厘米左右方块 ，牛肉切末 。
3 、锅中加入适量水烧开 ，放入豆腐 ，加入盐1勺 ，煮1分钟 ，捞出沥干水分备用 。
4 、锅中加入适量油 ，烧至油温7成热 ，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
5 、加入豆瓣酱炒出红油后 ，加入适量水烧开 ，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味 ，放入盐 、鸡精调味 ，最后放入淀粉勾芡后装盘 ，撒上花椒粉 、葱花即可。
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